Roberto Sorrentino

Lo chef del Gelato Naturale di Alta Qualità

Scopri la mia filosofia

CHI SONO

Roberto Sorrentino, master chef del Gelato Naturale di Alta Qualità, creatore del Gelato Puro® e fondatore dell’Accademia del Gelato. Docente presso l’Accademia del Gelato di Qingdao (Cina) e in Italia, Consulente per gelaterie.

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curiosità, passione, energia e la ricerca costante sono alla base del mio lavoro

Roberto Sorrentino

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la creatività e l’innovazione devono essere supportati da una conoscenza rigorosa della chimica alimentare

Mi piace pensare al mio lavoro come a quello di un alchimista

FILOSOFIA

Il Gelato Naturale di Alta Qualità
Solo materie prime di altissima qualità per il mio Gelato.

Le parole chiave sono:

territorio land

Territorio
Ricerca e valorizzazione dei prodotti del territorio

stagioni seasons

Stagionalità
Attenzione all’utilizzo dei prodotti di stagione, in particolar modo della frutta e dei fiori

eccellenze excellences

Eccellenze
Selezione di prodotti di eccellenza, delle DOP e delle IGP 

 

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Materie prime semplici e genuine come il latte crudo di pezzata rossa, la panna e le uova fresche

 

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Frutta fresca BIO al giusto punto di maturazione, acqua oligominerale

 

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Selezioni della migliore frutta secca (le Nocciole IGP del Piemonte, il Pistacchio di Bronte, il Pinolo di Pisa, la Mandorla Gemella Pizzuta di Avola), il Cioccolato Gran Cru Equador 70%, il torrone…

 

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… la suggestione delle spezie (cardamomo, anice, pepe nero del Bengala, curcuma, vaniglia, zenzero..), degli infusi, delle erbe aromatiche

Quando conosci intimamente la natura di una materia prima puoi trasformarla come vuoi, puoi creare con essa, non c’è veramente più un limite al suo impiego

GELATO

Il Gelato Naturale di Alta Qualità è il Gelato senza zucchero, novità nel 2015. Quarantotto gusti dolcificati solo con Stevia Rebaudiana. Solo Materie Prime, senza semilavorati industriali e basi pronte. Senza grassi idrogenati, emulsionanti chimici e coloranti artificiali.

gelato alta qualita

puro

Il Gelato Puro® è il risultato della sfida di creare, al di fuori delle logiche di mercato e delle aziende di semilavorati, un Gelato senza latte e derivati, senza glutine e senza zucchero. Puro® è pensato per chi soffre di intolleranze al latte, celiaci, diabetici e per chi segue un’alimentazione vegana, senza dover rinunciare ad un Gelato buono, cremoso, naturalmente sano e di alta qualità.

Selezione Oro è un Gelato prodotto con una selezione di frutta secca scelta tra le migliori eccellenze del territorio, IGP e DOP: Pistacchio di Bronte, Nocciola Piemonte IGP, Mandorla Gemella Pizzuta d’Avola, Pinolo di Pisa, Noce di Sorrento.

pistachio hazelnut

La grande soddisfazione nel mio lavoro è far nascere un sorriso negli occhi di un bambino, sapere che ciò che faccio procura un piccolo attimo di piacere

PROGETTI

Italia

Progetto pilota: l’Accademia del Gelato di Udine. Nata nel 2013 ha fatto propria la filosofia del Gelato Naturale di Alta Qualità e del Gelato Puro

Cina

Nel 2014 la creazione dell’Accademia del Gelato China a Qingdao. Accademia per la divulgazione del Gelato Naturale di Alta Qualità

Emirati Arabi

Progetti futuri: creazione dell’Accademia del Gelato Dubai negli Emirati Arabi

SERVIZI

 

uno

Formazione professionale

due

Accademia del Gelato: formazione completa, corsi monotematici

tre

Consulenze ad Hoc, personalizzate

 

quattro

Costruzione ricette

cinque

Curatore partner tecnico per apertura di nuove gelaterie in Italia e all’estero

CONTATTI

Roberto Sorrentino
Via Crispi, 13 — 33100 Udine — Italy
+39 348 0242277
info@robertosorrentino.it
P.I. 02716950304